Bäckereien - Handwerksbetrieben macht die wachsende Konkurrenz aus den Supermärkten und Discountern zu schaffen Weniger Brot aus Backstuben

Von 
Bettina Eschbacher
Lesedauer: 

Nur noch ein Drittel des in Deutschland verkauften Brots kommt aus klassischen Handwerksbetrieben.

© Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks

Im vergangenen Herbst musste die Heidelberger Familienbäckerei Mantei Insolvenz anmelden, zu Beginn dieses Jahres die Mannheimer Bäckerei Kohlmann. Backen ist offenbar ein schwieriges Geschäft geworden - in Deutschland geht die Zahl der Betriebe jährlich um rund 400 zurück. Von einem "harten Verdrängungswettbewerb" als Hauptgrund für die finanziellen Schwierigkeiten der Bäckereikette spricht

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