Handwerk

Was macht eigentlich ein Brot-Sommelier?

Von 
Theresa Horbach
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Bäckermeister Michael Kress ist Weinheims erster Brot-Sommelier. Das Weinheimer Traditionsbrot, das er in den Händen hält, zeichne sich zum Beispiel durch Röstaromen von Kaffee und Espresso sowie die unruhige Porung im Inneren aus. © Sven Sasse-Rösch
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