Auberginen zum Verlieben

Die Gerichte Mutabal und Baba Ganoush dürfen in der jordanischen Küche nicht fehlen. Sie haben ähnliche Basis-Zutaten, aber eine unterschiedliche Konsistenz. Tipps von drei Köchinnen

Von 
Geraldine Friedrich
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Baba Ganoush ist mehr wie ein Salat. Die Aubergine bleibt stückig und hat eine gröbere Konsistenz. © Geraldine Friedrich/dpa-tmn
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