Ein Schnitzel schlägt Wellen

Bloß kein schwarzer Pfeffer, nicht klopfen, sondern massieren – und: als Beilage bitte Kartoffel- oder Feldsalat, keine Pommes. Wer denkt, Wiener Schnitzel kann doch jeder, dem gibt Experte Lukas Edl ein paar nützliche Tipps mit in die Küche.

Von 
Pascal Cames
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Wenn die Panade kleine Erhebungen hat, ist das ein gutes Zeichen, denn das bedeutet: Zwischen Fleisch und Semmelbrösel bildet sich Feuchtigkeit und das Schnitzel bleibt schön saftig. © Jigal Fichter
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Freier Autor Pascal Cames schreibt über Essen & Trinken, Wanderungen/ Freizeit und stellt gerne Menschen im Porträt vor. Der in Offenburg lebende Autor schreibt für MairDumant (Marco Polo Elsass), Rombach (Wanderkino Elsass), Zeitungen (Basler Zeitung, Der Sonntag, Badisches Tagblatt) sowie Agenturen.

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