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Ernährung - Umweltministerium will mit einem Modellprojekt Kantinen verbessern / Ministerin Hinz: Alle müssen sich umstellen / Fazit nach zwei Jahren

Besser, gesünder, nachhaltiger

Von 
Miriam Bandar
Lesedauer: 

In Hessen hat sich das grün geführte Umweltministerium an das Thema Kantinen gewagt – und will damit bundesweit zum Vorreiter werden. Statt am Konsumenten setzt das Modellprojekt „Essen in Hessen“ an der Struktur und den Abläufen in den Kantinen an. Neben der Reduzierung von Lebensmittelabfällen geht es auch um nachhaltigeres und gesünderes Essen.

Bei der Außer-Haus-Verpflegung gebe es

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