Die Kinderstube der Austern

Seit 250 Millionen Jahren gibt es Austern – seit rund 150 Jahren werden die Muscheln im Becken von Arcachon gezüchtet.

Von 
Annette Frühauf
Lesedauer: 
Schimmern schön, sind dennochnicht jedermanns Sache: frische, salzige Austern. © Frühauf

Es ist kurz vor 8 Uhr – die Luft ist angenehm frisch und der Himmel klar. Die ersten Sonnenstrahlen spiegeln sich auf der rund 200 Quadratkilometer großen blauen Wasseroberfläche in der Bucht vor Arcachon im Südwesten Frankreichs. Langsam schiebt sich die Sonne über die Kronen der Pinien. Gemächlich arbeitet sich der einsame Spaziergänger auf Europas höchste Wanderdüne hinauf, die an manchen

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