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Genießen

Strudel: Wandelbar wie ein Chamäleon

Von 
Christina Bachmann
Lesedauer: 
Der Klassiker unter den Strudeln ist der Apfelstrudel. Hier wird er mit Vanilleeis und Sahne und Puderzucker serviert. © Lino Mirgeler/dpa/dpa-tmn

Nirgendwo anders gehört der Strudel so zur Esskultur wie in Österreich. Kein Wunder also, dass Strudelbuch-Herausgeberin Irmtraud Weishaupt in Graz lebt. In ihrem Kochbuch stellt sie Rezepte für jeden Geschmack vor und kann auch zur Geschichte des beliebten Gebäcks einiges erzählen.

„In den einzelnen Ländern, die früher dem Habsburger Reich angehörten, gibt es schon lange Strudel, zum

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