Vorsicht: Gammelgefahr bei Pilzen!

Der Verzehr von alten, verdorbenen Pilzen kann schlimmstenfalls im Krankenhaus enden. Doch wie erkennen Sammler reife Totentrompeten und faulige Pfifferlinge? Ein Experte klärt auf.

Von 
Geraldine Friedrich
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Mit einem Drucktest können Pilzsammler herausfinden, ob ein Exemplar wie diese Espenrotkappe noch frisch ist – bleibt die Delle auf dem Hut, wenn der Finger weg ist, ist der Pilz zu alt. © Geraldine Friedrich/dpa-tmn

Viele Pilzvergiftungen entstehen nicht durch den Verzehr giftiger Arten, sondern durch das Essen verdorbener Speisepilze. „Wir Mykologen sprechen dann von einer unechten Pilzvergiftung“, erklärt Stefan Fischer, Pilzsachverständiger aus Zeitz in Sachsen-Anhalt und Präsidiumsmitglied der Deutschen Gesellschaft für Mykologie, kurz DGfM.

Die unechte Pilzvergiftung entspricht damit einer

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