So bleiben Rösti in Form

Von 
tmn
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Rösti mit Quark ist ein Klassiker der Schweizer Küche. © KMG/die-kartoffel.de/dpa-tmn

Egal, ob aus rohen oder gekochten Kartoffeln, mit Bratbutter oder Schmalz – nur die Stärke hält kross gebratene Schweizer Rösti zusammen. Die kleinen Fladen schmecken mit Kräuterquark oder als Beilage zu Fleisch.

Für die Zubereitung von Schweizer Rösti verwendet man am besten festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln. So behält die knusprige Kartoffel-Spezialität ihre Form,

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