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Schonkost war einmal

Nicht angebraten, unbedingt fettarm und kaum gewürzt: In Krankenhäusern stand für eine schnelle Genesung oftmals nur leicht verdauliches Gemüse auf dem Speiseplan. Doch dieses Konzept ist überholt.

Von 
Elena Zelle
Lesedauer: 
Der eine verträgt Brokkoli, der andere nicht – die „angepasste Vollkost“ in der Ernährungstherapie nimmt auf solche Individualitäten Rücksicht. © Christin Klose/dpa-tmn

Bei Schonkost denken wohl die meisten an labberiges und fades Krankenhaus-Essen. Und der Begriff hält sich hartnäckig – obwohl es ihn eigentlich gar nicht mehr gibt. An seine Stelle ist die „angepasste Vollkost“ getreten, bei der viel mehr auf individuelle Bedürfnisse eingegangen werden soll.

Doch erstmal zurück zum „berüchtigten“ Begriff, seiner Geschichte – und einer Klarstellung:

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