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Regionales Gemüse

Kohlrabi für die Küche neu entdeckt

Von 
tmn
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Das grüne Blattwerk vom Kohlrabi abrupfen, um es zu entsorgen? In manchen Gemüseabteilungen steht sogar eine Kiste parat, damit man das Grünzeug gar nicht erst mit nach Hause schleppen muss. Das würde Paul Ivic niemals in den Sinn kommen. In der vegetarischen Küche des Wiener Sternekochs kommt solches Grünzeug in den Kochtopf.

„Das Kohlrabigrün hat mehr Vitamin A als die Knolle“,

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