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Die perfekte Bratensoße braucht Zeit

Von 
Sarina Hunkel
Lesedauer: 

Ein Braten ohne Soße wäre wie Weihnachten ohne Christbaum: unvollständig. Denn genau wie die Tanne bringt die Soße alle zusammen. Das Fleisch und das Gemüse, die Kartoffeln und den Wein. Sie ist buchstäblich die Essenz eines guten Essens. So hat Paul Bocuse, einer der besten Köche des 20. Jahrhunderts, einmal gesagt: „Wenn der Koch einen Fehler macht, gießt er ein wenig Soße darüber und sagt,

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