Kulinarik

Süßes aus Gemüse

Eis mit Tomaten, karamellisierter Knoblauch oder Rote-Beete-Muffins: Spitzen-Patissiers arbeiten mit ausgefallenen Kombinationen. Für die heimische Küche lassen sich viele Ideen abgucken.

Von 
Inga Dreyer
Lesedauer: 

Pastinaken, Kartoffeln und Rote Bete erwartet man eher im Kochtopf, nicht im Nachtisch. Dabei machen sich viele Gemüsesorten auch in süßen Speisen gut. „Wenn man von Gemüse im Dessert spricht, hört sich das erst einmal sehr extravagant an. Aber schon so lange ich denken kann, macht meine Großmutter einen großartigen Karottenkuchen“, sagt René Frank.

Der Patissier ist Gründer des „Coda“

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